这个问题就我的经验来说！如果是炒土豆丝的话，先将切好的土豆丝过热水后直到土豆丝熟不要煮面了，马上起锅过凉水激！！！这时土豆就变的很硬了记得永凉水多冲一会！然后烧油锅下锅炒即可很脆了！
土豆切成丝后用冷水冲洗下，目的是把土豆内的淀粉洗掉....
....重点噢!!!
加醋~~~~
第一大窍门：盐水泡
先往水里加入些盐，然后泡土豆丝。土豆丝最好用盐水泡上约十分钟，尽量把淀粉泡出来。土豆丝用盐水泡过后最好再清洗三遍，把淀粉尽量洗干净。
第二大窍门：早放醋
放土豆丝后立刻放醋，会使炒出土豆丝味道更好。
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