蒜泥排骨制作方法:
原料:排骨、蒜瓣、老姜、葱、盐、生抽、料酒、风味豆豉、香菜。
1、将蒜瓣剥好。并将姜切片。
2、将排骨记剁成小块并洗净沥水。
3、将排骨入锅，依次放入姜片、葱段、蒜瓣。
4、向锅中倒入少许料酒，加入少量盐。
5、倒入少许清水，开始煮排骨。
6、将蒜瓣、葱段、一片姜片以及适量清水倒入料理机打成汁。
7、将香菜切碎，将蒜姜葱水倒入小锅中。
8、向小锅中倒入适量风味豆豉。
9、将小锅中的食材加热至汤水沸腾状态。
10、将调料汁倒到碗里，放入适量生抽。
11、将煮好的排骨取出来，取一汤匙排骨汤倒入调料汁里。
12、食用时将排骨沾汁即可。
1、排骨2斤，蒜泥半碗，适量葱姜蒜，300g芋头，适量生抽耗油、料酒、淀粉和盐。
2、排骨泡两小时，彻底清洗干净，沥干水分，放入大碗中，放适量料酒，淀粉抓匀。
3、姜蒜切末（蒜必须多一点），小葱切花，芋头切片。
4、热锅下油，小火放入姜蒜末煸香，放适量生抽蚝油，翻炒均匀，将料汁倒到装排骨的碗里，用手抓排骨，直至排骨呈粘状，腌制两个小时。
5、将芋头片摆在盘子底，上面再摆上排骨。开水上锅（锅里多放些水）蒸1个小时左右，出锅撒上葱花。
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