猪皮冻的制做方法

主料
生猪皮
1000g

辅料
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
茴香
适量
酱油
2勺
步骤

1.生猪皮，洗净，切长段。

2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。

8.把准备用的调料用纱布包好。

9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

作为东北汉子一枚，我特别喜欢吃的这个，现在人在南方很少能吃到了，贼怀念啊。
1.做猪皮冻首先去市场买一张猪皮，看吃的人数了，一般买一斤猪皮就就一家子人吃很久了，不用一次全部煮了，可以留一点以后吃。准备葱，姜，八角。桂皮啊，茴香啊，香叶啊有没有都行。
2.一般市场上买到的猪皮已经差不多刮干净毛了，如果没收拾干净，吃多少猪皮切多少下来，诸葛5 6分钟捞出来，用刀背就能刮下来。猪皮内侧一般不会刮太干净，所以我们再用刀把内测的肥肉和脂肪尽量刮下来，这样做出来的皮冻凝结后表面不会有一层油，皮冻也晶莹一点。
3.猪皮处理干净之后，把猪皮切成小条，切不动的话，可以再煮一煮之后切，反正一切为了方便。想把猪皮再过一遍水的也行，我们那一般就不再过水了，就直接熬了。锅里加水然后就是姜切片，葱打结，八角猪皮都扔锅里。锅烧开之后就不用管了，换成小火熬着吧，想吃厚点的多熬会，想吃稀点的少熬会。我记得我家里一般都是一下午。
4.最后，盛出来放在阴凉的地方冷却就行了（盛的时候别忘了把葱姜八角什么的挑出来）。
5.这东西想吃什么口味自己调，一般我么哪家里都是蒜蓉，香菜末，酱油，米醋，香油，调制的或蘸或浇汁，每个地方的口味都不一样，按照自己的喜好来。望采纳

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

猪皮冻怎么做？冷水倒入猪皮，加入葱姜料酒去腥，清洗干净切丝，倒入锅中熬制，加入凉粉冷却。