猪皮怎么做皮冻

冻肉皮怎么做皮冻：
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。

做法一，原味猪皮冻

材料
猪皮，水，盐
做法
1、猪皮洗净切成小块；
2、放入电饭煲，加入清水150ml，放入适量的盐；
3、开电饭煲烧一个小时。烧熟了继续保温5小时；
4、装碗凉透，放入冰箱冷藏箱冻好；
5、食用时切成小块即可。

做法二，彩色猪皮冻

材料
猪皮100g、生菜叶2片、花椒1撮、生姜4片、葱段1根、盐1小匙
做法
1、猪皮在沸水中煮2分钟，取出剔除肥肉；
2、锅内换清水放入花椒、2片姜、葱段烧开加入剔肥肉后的猪皮再煮3分钟；
3、取煮好的猪皮切成0.5cm长3cm的丝。豆浆机杯中加入清水至下水位线，放入切好的猪皮丝，放姜片2片，盐1小匙，生菜叶切碎放入，设置五谷豆浆待程序结束后将加工好的浆水倒入容器晾冷即成。
该皮冻颜色为绿，如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。
沾汁：酱油、葱花、蒜末、香油、加点喜欢的配菜

做法三，花生猪皮冻

材料
主料：猪肉皮300克、花生米100克。
辅料：葱一段、姜。
调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。
做法
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。

好看又好吃的猪皮皮冻