蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，冲洗干净剁块，剁开的切面扑点淀粉，素油烧热，蟹块放进去快速翻炒，锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，螃蟹倒进去，加点水煮开勾芡起锅。
