蜜汁叉烧
补肾
润肺
家人喜欢吃叉烧，以前在广东生活时随时可以买到正宗的蜜汁叉烧，所以就无需自己花时间去做这个，因为想吃的时候花钱就可以吃到。
后来转到湖南生活后，虽然也会有粤式叉烧买，买过两会尝过之后，虽然挂着广式叉烧的口号，但跟广式叉烧相差甚远，就一直对湖南的“广式叉烧”望而止步，从始就没有往外买了！再后来想方设法的自己学做叉烧，当时家里没有烤箱，我就用电饭煲焖焗着吃，为了追求更正宗、更好的口感，后来也根着入手一台烤箱，人就是如些，为了自己的理想会不断的追求！
叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。成品色泽红亮，肉嫩鲜香，烤好的叉烧肉鲜嫩多汁，不柴。”
用料
主料
猪肉(腿)550克
叉烧酱35克
辅料
细香葱
10克
生姜
15克
蜂蜜
25克
蜜汁叉烧的做法
1.
生姜切片、香葱切段、猪肉洗净、叉烧酱备用
2.
猪肉放入盆中，加入35克的叉烧酱
3.
放入姜片和葱段，用手抓匀
4.
为了方便中途取出翻动，我直接用保鲜袋把盆袋入，静置腌制24小时（由于天气冷温度低，我就室温放置24小时，中途翻动了三次）
5.
腌好的猪肉，取出放在晾架上稍沥干一下表面水份（腌制过程中会腌出一些水份的）
6.
蜂蜜与开水3：1的量调匀
7.
适量的涂上一层蜂蜜
8.
烤箱以200度预热10分钟，改为190度，上下管发热，烤20分钟（中途我还扫了一次蜂蜜水）
9.
烤制20分钟过后，取出翻面再扫一层蜂蜜水，同样190度再烤20分钟
10.
第二次20分钟过后，再取出翻面再扫一层蜂蜜水，入烤箱改为200度再烤10-15分钟即可，烤好后取出再扫一次蜂蜜水即可
蜜汁叉烧成品图
食材清单加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
梅花肉或者五花肉 一整块 、 糖 1勺 、 叉烧酱 2勺 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 蜂蜜 小许 、 蒜末 小许
烹饪步骤
步骤1/8
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买回来的猪肉洗干净后用油纸或者厨房纸巾吸干水分，我个人比较喜欢吸干水后放盘用叉子在肉上面轻轻叉一会等肉比较松而且好入味！
步骤2/8
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叉松肉之后放叉烧酱、糖、酱油、蚝油下去用手按摩一会之后包保鲜膜放冰柜腌制最少要一天时间、最佳是2天！期间要不时翻转下肉块！因为如果腌制不够，肉里面就味道不够香的了！
步骤3/8
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把腌制好的肉块取出，烤箱盘铺上油纸（最好铺2片，我因为没有锡纸了所以用油纸代替！最好当然用锡纸），烤箱预热250度上下火35分钟，放入肉块到烤网中层！期间不时地翻肉块！
步骤4/8
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准备蜜糖、我是小勺子两勺，以水1：1调开，翻转肉块时候不停地扫上蜜糖！
步骤5/8
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烤好后铺油纸在砧板上趁热切
步骤6/8
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趁热吃比较多汁
步骤7/8
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最后把腌肉盘子剩下的酱放锅里翻炒到收浓！期间可以放蒜末，我这忘记放了！
大功告成！开餐了！
1.大蒜剁成蒜泥，五香粉半勺、白胡椒粉一勺、生抽四勺、蚝油一勺、料酒两勺、蜂蜜梅子酱三勺、叉烧酱六勺，拌匀。
2.擦干猪肉，酱汁三分之二，倒在肉上。
3.盖保鲜膜腌制一夜，在180度烤箱下烤30分钟，把剩余三分之一酱料刷在表面加入少许蜂蜜切片即可。
把猪肉洗净沥干水分。猪肉切成约四只宽的长条。先加入白糖抓匀腌制制糖全部融化中途要翻动机会依次加入花雕酒食盐生抽老抽用双手抓匀并按摩一会儿。连把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内盖好入冰箱冷藏过夜。腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内隔水蒸至融化。在肉的上下都刷上蜜汁。烤肉烤箱预热两分钟烤盘铺上锡纸接油把烤网至尚属第二层上下火加热220度烤30分钟左右。烤好后取出待温热时切块即可食用。
这个叉烧肉是向香港同事Mei姐学的，简单到不行，但是非常可口。尤其是对付小朋友特别管用。也可以配上白粥或加进面条
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