肉皮先用冷水浸泡1小时左右，泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜刮，也可用垂直的角度来快速刮，刮好的肉皮放入开水中煮十分钟，取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚，皮上若有毛，趁热将毛拔掉，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗，然后将猪皮先切成细长条再切碎成细丁，煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐，再将猪皮丁倒入电高压锅中再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸后.将浮沫撇净去除关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟，压力锅下气后，捞出姜片和八角，将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内，倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内），冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
Q弹《肉皮冻》
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024