主料花甲500克 辅料油适量盐少许蚝油适量鸡粉少许料酒适量葱姜蒜适量红椒适量
步骤
爆炒花甲的做法步骤11.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净
爆炒花甲的做法步骤22.直到要开始炒花甲再用干净的牙刷刷干净表面，捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用
爆炒花甲的做法步骤33.葱姜蒜，红椒洗净如图切好
爆炒花甲的做法步骤44.置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香
爆炒花甲的做法步骤55.倒入花甲快速翻炒
爆炒花甲的做法步骤66.加少许料酒，再加少许水
爆炒花甲的做法步骤77.加入红椒，撒入少许盐和鸡粉
爆炒花甲的做法步骤88.淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开
爆炒花甲的做法步骤99.最后撒入葱花即可关火装盘
花甲清洗干净，放锅里焯水，煮至开口后捞出备用，准备点剁辣椒和大蒜生姜，起锅烧油，先放点辣椒酱和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放点高度白酒和紫苏去腥，调一下味，翻炒几分钟即可。
花甲很多人都喜欢吃，就是不知道怎么去处花甲里面沙子，花甲买回家之后，先用清水泡4个小时，吃的时候在锅中加水稍微煮一下，加点白醋煮最好
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