蒜泥茄子怎么做

蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。

教你蒜蓉茄子简单又好吃的家常做法

蒜泥茄子

主料

• 茄子(紫皮，长)2个

辅料

• 蒜

  5瓣

• 香菜

  1根

• 白芝麻

  1汤匙

• 红椒

  1/4个

• 青椒

  1/4个

• 植物油

  2汤匙

• 料酒

  1小

• 香油

  1勺

• 盐

  1小勺

• 鸡精

  1茶匙

蒜泥茄子的做法

1.

准备所需材料



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2.

茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）



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3.

清水放盐，放茄子泡10分钟



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4.

然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉



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5.

白芝麻放锅内炒香备用



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6.

青红椒洗净切成末，香菜也切成末



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7.

大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒



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8.

捣烂成泥



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9.

将蒸好的茄子切成长条

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10.

放入盘内

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11.

加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油



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12.

调拌均匀



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13.

锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

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14.

出锅倒在茄子上



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15.

拌匀，再腌制5分钟即可



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蒜泥茄子成品图











烹饪技巧

做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。

制作食材

茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

蒜泥茄子

制作流程

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄子上即可。

做法二

微波炉做法

制作食材

圆茄子一个、蒜泥少许

制作流程

1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。

3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。

4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。

主料：茄子(紫皮，长)

辅料：蒜，香菜，白芝麻，红椒，青椒，植物油，料酒，香油，盐，鸡精

1.准备所需材料

2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）

3.清水放盐，放茄子泡10分钟

4.然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉

5.白芝麻放锅内炒香备用

6.青红椒洗净切成末，香菜也切成末

7.大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒

8.捣烂成泥

9.将蒸好的茄子切成长条

10.放入盘内

11.加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油

12.调拌均匀

13.锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

14.出锅倒在茄子上

15.拌匀，再腌制5分钟即可