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红烧茄子的做法是什么？

2025-12-06 01:27:58

推荐回答（5个）

回答1：

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

回答2：

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

回答3：

红烧茄子的做法

原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

回答4：

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1

准备食材。
2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小窍门

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

回答5：

红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，