自制话梅的做法步骤图，自制话梅怎么做好吃

用料  

青梅    5斤    

盐    1斤    

白糖    2.5斤    

凉开水    适量    

自制话梅的做法  

• 尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

  

• 把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。

  

• 轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

  

• 静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

  

• 往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

  

• 取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

  

• 晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！

  

• 准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。
  我这个是17斤青梅哈

  

• 两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
  因为梅子量大，我塞得很结实😊

  

• 前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！

  

小贴士

1. 糖的量可以根据自己喜欢酌量添加，个人觉得青梅和糖的比例1:0.7比较合适。

2. 青梅做好后可以晒干，方便携带或送人。

3. 瓶子里渗出的青梅汁别倒掉哦，可以冲水喝或者做菜，味道很棒，当然还有一个重要的功能，它可是治疗肚子胀气的好方子。