蒸茄子的做法家常蒜泥茄子

蒜泥蒸茄子的做法如下：

主料：茄子2根、蒜头半个、醋1汤匙、生抽1汤匙。

辅料：芝麻油1汤匙、红辣椒1个、葱1根、白糖1茶匙、盐少许。

1、把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。

2、接下来把蒜头捣成蒜泥。

3、葱切成葱花，红辣椒切成小段。

4、把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。

5、茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。

6、再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。

7、吃的时候拌匀就可以了。

蒸茄子的注意事项

1、选择茄子：选择新鲜、外皮光滑、无划痕或破损的茄子。茄子应该均匀且有重量感，没有变软或变黄的迹象。

2、处理茄子：将茄子冲洗干净后，顶部切去茎，然后根据个人喜好，将茄子切成块状或切成一半。如果茄子较大，可以先将茄子切成块状，再将块状茄子切成薄片。

3、去除苦味：为了去除茄子的苦味，可以在切好的茄子上撒上一层盐，静置10-15分钟，然后用清水冲洗茄子。这样可以去除大部分的苦味。

4、蒸煮时间：茄子蒸煮的时间不宜过长，一般蒸煮10-15分钟即可。过长的蒸煮时间会导致茄子变得过软，失去口感。

5、调味料：在蒸茄子之前可以根据个人口味加入一些调味料，如蒜末、生姜、葱花、酱油、香油等，使茄子更加美味可口。