蒜香排骨的家常做法

蒜味四溢，口感酥脆～

用料  

排骨    300克    

姜    3片    

淀粉    50g    

小苏打    10克    

盐    3小勺    

生抽    2勺    

蚝油    2勺    

白胡椒    1克    

蒜香排骨的做法  

• 排骨切好，用小苏打抓洗三分钟，去除血水，然后用清水清洗2次

  

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• 蒜切小块，我用了一整个蒜

  

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• 排骨加入盐，生抽，蚝油，白胡椒，蒜，姜拌匀

  

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• 确保每一块排骨都有蒜，腌制1个小时，1个小时后取出姜片，加入淀粉，让排骨表面能把调味料锁住，大家边看边加淀粉

  

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• 家里有油锅过滤网的朋友可以制作一锅蒜油：把1整颗蒜切碎，放入油锅中炸香，在金黄的时候捞出蒜，保留油，这一步是为了让排骨的蒜香味更浓，没有也可以跳过，也很好吃

  

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• 油锅下蒜油/油烧热，放入排骨，用中火炸10分钟

  

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• 起锅

  

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1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

曾经有朋友来我那做客时我做过一次，从来不爱吃蒜的小朋友也会抢着吃到停不下来。 蒜香排骨也能当零嘴，很适合肉食动物周末在家吃，而且即使是厨渣做也肯定不会难吃的：） 以下做法在豆果美食上学到的，是炸的，比较香，追求口感的可以尝试。 但如果不想吃油炸食品，用烤箱也可以。

步骤1

不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。

步骤2

腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。

步骤3

取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。

步骤4

另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。

步骤5

完成！挤点柠檬汁！

步骤6

开吃吧。

蒜香排骨怎么做？把排骨清理干净，切块加入葱姜料酒去腥，下锅炸就后捞出，然后加入青红椒翻炒均匀，加入调料。

好好享受今天的早餐，美食最能够治愈人心，早餐炒面配蒜香排骨